Nesse post, vamos explicar para você como preparar uma receita de tteokbokki deliciosa de jeito rápido, prático e fácil. Mas, antes de você pode colocar a mão na massa, afinal, o que é tteokbokki?
O que é e como surgiu o Tteokbokki?
O Tteok (que significa “massa de arroz”+ bokki (que significa “refogado”) é um dos snacks mais populares vendido nas ruas da Coreia do Sul, a famigerada “korean street food”. Consiste numa massa de arroz e bolinho de peixe junto de um molho apimentado.
Acredita-se que o tteokbokki teve sua origem na Dinastia Joseon. A primeira vez que o nome surgiu, foi em um livro chamado Siui Jeongseo, escrito durante a época dessa dinastia.
Diz-se também que tteokbokki foi encontrado em registros médicos, em um livro chamado Shik Nyo Chanyo escrito por Jeon Sunui, um médico oficial da Dinastia Joseon (1460). O objetivo do livro era curar as pessoas através da comida e tteokbokki fazia parte dessas receitas com propriedades curativas.
Receita Tteokbokki – ingredientes:
• 350g de bolos de arroz coreano (tteok)
• 150g de bolos de peixe coreano (eomuk), enxaguados em água quente e cortados em pedaços pequenos
• 2 xícaras de caldo de dashi
• 60g de cebola, em fatias
Molho (fazer separadamente):
• 3 colheres de sopa de gochujang (pimenta coreana)
• 1 + ½ colher de sopa de molho de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta coreana)
• 1 colher de chá de gergelim torrado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 haste de cebolinha verde picada
Modo de preparo:
1. Mergulhe o tteok em água morna por 10 minutos. Retire a água e reserve. (Obs: Isso, somente se o seus bolos de arroz não estiverem macios ainda).
2. Ferva o caldo de dashi em uma panela rasa em fogo médio. Dissolva o molho mexendo com uma espátula. Reserve.
3. Numa frigideira, coloque o tteok, o eomuk, a pasta de pimenta (gochujang), pimenta em flocos (gochugaru), alho, açúcar mascavo, molho de soja e o caldo de dashi.
4. Dissolva bem todos os ingredientes e aguarde a ebulição. Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Adicione o gergelim torrado, o óleo de gergelim e a cebolinha picada (se preferir, também pode salpicar no prato apenas). Misture.
6. Sirva-se.
A mistura de outros ingredientes ao prato, como ovos cozidos ou “miojo” também é muito comum. Na Coréia, é possível encontrar essas variedades, alguns com o molho picante e outros sem, apenas temperado e misturado com legumes.